常規法栽培的芹菜纖維含量高，往往因管理不精細或收割不及時而莖稈較硬，影響商品價值，甚至失去食用價值。根據我縣菜農多年的生產成功經驗，采用一套芹菜嫩化栽培方法，不但降低了莖稈纖維的含量，提高食用與商品價值，而且增加了產量，延長了收獲期，市場售價提高40％以上，實現了優質高產高效益。他們主要采取了如下技術措施。 

    1．堆土嫩化  芹菜行距33—40厘米，在10—11月苗高35—50厘米時，根據情況施足追肥，澆足水。5—7天后，用稻草或尼龍繩將每蔸芹菜植株的基部捆扎起來，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的兩旁培土約3.3厘米厚，并稍拍緊培土，使土面光滑。隔2—3天再培土一次，如此連續5—6次，直到培土總高度達20—25厘米。在培土中注意植株的心葉露出來，不要損傷嫩芽。培土的時間最好是在晴天，土壤不潮濕的午后進行，約經40天就可收獲食用或出售。 

    2．圍板嫩化  行距、苗高同上、先把植株扶起來，使它直立向上，露出行間土壤，然后用長約2—3米，寬15—12厘米，厚2—3厘米的木板，順行間放在芹菜植株的兩邊，板的兩端用木樁固定。在兩板中間培土15—17厘米厚，注意不要讓土落進菜心，以免植株腐爛。經30天左右可收獲。 

    3．夾竹嫩化  行株、苗高同上，用細長的竹竿或竹塊把植株莖稈順栽植行間夾起來，現出行間，竹竿兩端和中間用草繩或尼龍繩綁扎，然后按上法分次培土。30天后可收獲上市。 

    4．自然嫩化  此法屬密植半遮陰嫩化。秋播芹菜按7×7厘米的株行距叢植，每叢約3—4苗，畦地四周培土20—28厘米，用稻草或蘆葦、茅草等編成草簾圍在四周，在植株封行前中耕2—3次，促使植株分蘗。葉片生長繁茂，盡早覆蓋頂部封行，使莖稈在陰暗環境中生長，達到嫩化的目的。