(1)培育壯苗：南瓜栽培有育苗移栽和露地直播兩種方式。早熟栽培均進行育苗移栽，中、晚熟栽培可采取直播。①育苗：早熟品種有牛腿番瓜、貴州小青瓜、葉兒三南瓜、小磨盤等；中熟品種有十姊妹南瓜、漢川柿餅等；晚熟品種有博山長、枕頭、鐵皮、大磨盤等。

    南瓜提早育苗、移栽，可以延長其生長期，有利于獲得高產和增加收益。播種前經選種、消毒處理后，可行催芽播種。育苗的設施、營養土的配制可參考黃瓜中的內容。

    早熟品種苗齡40～45天。壯苗標準：地上部長出3片真葉，株高10～15厘米，葉片深綠，莖稈粗壯，根系發達布滿土坨，無病蟲害。

    ②露地直播：晚熟栽培或宅旁、道邊等零星種植的南瓜，都在終霜期后直播。一般先催芽后直播。也可干籽直播。直播簡便省工，根系發育很好，抗旱能力強。雖然成熟期較晚，但產量高，質量好。

    (2)重施基肥，適時定植：南瓜根系發達，吸肥能力強，冬前要深翻30厘米，翌春翻二犁。每公頃施腐熟優質有機肥75000千克，在翻二犁前撒施或在播種畦內集中施入。翻耕整平后做播種畦或定植畦，每公頃定植4500株左右。

    在南瓜移栽緩苗后，如果苗勢較弱，葉色淡而發黃，可結合澆水追施發棵肥，每公頃追施稀糞水3750～4500千克。當植株進入生長中期，坐住1～2個幼瓜時，應在封行前重施催果肥，一般每公頃追施腐熟的稀糞水或餅肥水15000～22500千克。此期若干旱，可結合澆水，可隨水沖施復合肥225～300千克/公頃。在果實開始采收后，為防植株早衰，增加后期產量，還可追施少量有機肥。如果不收嫩瓜，而準備以收成熟瓜為主，后期不必追肥，只注意澆水或排澇。中后期也可噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀，7～10天1次，連噴2～3次。

    南瓜喜有機肥料，應根據植株生長與土壤肥力狀況來確定施肥量及養分組合。如瓜蔓生長點部位粗壯上翹，葉色深綠時不宜施肥，以防徒長、化瓜；如葉色淡綠或發黃，則應及時施肥。

    根據市場需求和當地食用嫩瓜和老熟瓜的習慣，適期采收，合理包裝與貯運。