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清脆原味黃瓜干的加工方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-04-22
核心提示:1.選擇八九成熟的黃瓜,首先用流動水洗凈,然后去除瓜蒂,破開瓜除去瓤子,并晾去水分。
 1.選擇八九成熟的黃瓜,首先用流動水洗凈,然后去除瓜蒂,破開瓜除去瓤子,并晾去水分。

 2.把黃瓜放入大缸中(缸要放在背陰的地方),用預(yù)先曬過的大粒鹽(50千克黃瓜用4-6千克鹽)腌漬。采取放入一層黃瓜撒一點(diǎn)鹽的方法逐層擺放,然后用干凈的石塊或其他重物壓在黃瓜頂層,腌7-10天,瓜水就被腌壓出來了。

 3.將腌壓后的鹽水黃瓜放在日光下曬干,曬時每天要翻動1-2次,也可把黃瓜用線串起來放到陰涼的地方陰干。晾曬的程度以摸著不黏手即可。晾干后可以放在冷凍室里保存或出售。吃的時候用水現(xiàn)泡即可
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