一、當(dāng)年播種韭菜的夏秋管理
當(dāng)韭菜長(zhǎng)到15厘米以后，氣溫漸高，雨水增多，不適于韭菜生長(zhǎng)， “立秋”前一般不追肥，要控制澆水。降熱雨水后澆井水降溫，防止?jié)掣��?月下旬后溫度開(kāi)始下降，韭菜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，要加強(qiáng)肥水管理，每隔10-15天隨水沖施生物有機(jī)肥，每667平方米(1畝)施50公斤，或施腐熟雞糞、豆餅等有機(jī)肥，連施3次，盡量少施化肥，減少化肥污染。10月上旬停止施肥澆水，以防徒長(zhǎng)。
二、二年生以上韭菜夏季管理
1、重施基肥。韭菜有“跳根”的習(xí)性。因此，春季停割韭菜后1-2天內(nèi)，趁韭菜未長(zhǎng)高和畦土潮濕，將畦土鋤松拍細(xì)，隨后每667平方米施腐熟的細(xì)土雜肥1．5萬(wàn)公斤，摟平畦面。最好施用生物有機(jī)肥，因生物有機(jī)肥不利于害蟲(chóng)發(fā)生，肥效高，可以改良土壤，減少污染。每667平方米施100公斤均勻撒于畦面，然后再覆細(xì)土1厘米，摟平畦面。不要澆水，以防板結(jié)。以后的肥水管理與當(dāng)年生韭菜管理相同。
2、防治病蟲(chóng)害。韭蛆是韭菜的一大害蟲(chóng)，要及時(shí)防治。韭蛆一年中有3個(gè)盛發(fā)期：即5月上旬、7月中下旬、10月中下旬。
防治方法:
(1)施用腐熟有機(jī)肥。切忌施生肥，最好施用生物有機(jī)肥。
(2)用48％地蛆靈、48％樂(lè)斯本乳油兩種殺蟲(chóng)劑。該藥防治韭蛆、蠐螬、金針蟲(chóng)及其它地下害蟲(chóng)，防治效果可達(dá)94％。地蛆靈每667平方米用藥300－400毫升，對(duì)水500公斤，用水壺或噴霧器去掉噴頭順壟澆灌，或每667平方米用500毫升，順?biāo)�漫灌；�?lè)斯本乳油每667平方米用400－500毫升，施用方法同地蛆靈。
(3)生物防治。在地面順溝撒施草木灰，每667平方米施100公斤—200公斤，草木灰呈堿性，可抑制韭蛆幼蟲(chóng)孵化，破壞韭蛆的生活條件，不利于韭蛆的發(fā)生。另外草木灰還能增加土壤鉀肥，促進(jìn)韭菜生長(zhǎng)。
夏季韭菜易發(fā)生病害，每隔10－15天噴1次50％硫磺1000倍加50％多菌靈500倍等殺菌藥混合液進(jìn)行防治。
3．植株搭架。夏季天氣炎熱多雨，二年生以上的韭菜，夏季如不割，株高葉茂易倒伏，嚴(yán)重影響通風(fēng)透光，易發(fā)病。為防止韭菜倒伏，減少病害，采取搭架法，即在畦的東西兩端分別按等距離埋設(shè)6根高30厘米的木橛，在對(duì)應(yīng)木橛間拉上鐵絲，畦邊的兩道鐵絲每隔5米再加上1個(gè)木橛固定，每壟韭菜之間，順南北方向放置細(xì)竹竿于鐵絲上，并結(jié)扎好，葉片可伏在鐵絲、竹竿上生長(zhǎng)，不致倒伏。
4．韭薹及時(shí)采收。韭菜抽薹后，除留種田外，要及時(shí)采收，以減少養(yǎng)分的消耗，利于肥壯根莖，增加韭菜冬季產(chǎn)量。
5．適時(shí)扣棚覆蓋。根據(jù)韭菜品種的休眠期，適時(shí)進(jìn)行扣棚。扣棚前先將枝葉摟凈，把畦面整理干凈，將韭根附近的畦土扒出置于行間，使鱗莖外露，經(jīng)日曬、冷凍4－5天，隨后每667平方米撒施尿素10公斤、磷酸二銨30公斤、硫酸鉀30公斤和豆餅、芝麻醬等有機(jī)肥，或撒施生物有機(jī)肥50公斤，將扒出的畦土覆平后再撒一層0．5—1厘米厚的干土，灌大水，隨水沖施地蛆靈殺蟲(chóng)劑，每667平方米施500毫升，然后扣棚用土封嚴(yán)，夜間蓋草苫或麥穰保溫。