菠菜屬長日照作物，隨溫度升高和日照加長，抽薹提早，氣候涼爽，日照短的秋季，最適于菠菜的營養生長。

       早晚與幼苗越冬能力、收獲時間和產量有著密切的關系，不可過早也不宜過晚。菠菜在冰凍來臨前有4-5片葉最好。越冬菠菜在10月中、下旬至11月上旬播種。此時氣候涼爽，適宜菠菜發芽和出苗，一般不需播發芽籽，播干籽和濕籽。播種前用新高脂膜拌種，能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發芽率。

       追施越冬肥能增加土壤養分含量，起到冬肥春用，促弱轉壯作用。尤其對底肥少、地力差、苗情弱的菜地更為重要。因此，應結合澆封凍水追施越冬肥，一般畝施尿素10公斤或硫酸銨20公斤，隨水追肥。實時用根施通與微肥配合灌根，能誘導植株對土壤中氮磷鉀及各種微量元素的吸收、消化、釋放，優化菠菜品質。

        葉叢旺盛生長時，追1次氮肥，每畝追施尿素10公斤，在接近中午葉片上露水消失后撒在畦面，用新笤帚蘸水，逐畦澆水，同時在菠菜生長期適時噴施壯莖靈可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。