葉片受害。屬于輕度凍害，在子葉期受害表現為子葉邊緣失綠，出現“鑲白邊”，溫度恢復正常后真葉生長不受影響；定植后遇短期低溫或冷風侵襲，植株部分葉片邊緣受凍會呈暗綠色，逐漸干枯。

根系受害。表現為根系生長停止，不能發生新根，部分老根發黃，逐漸死亡。溫度驟然上升，植株會萎蔫或生長速度減慢。受害嚴重的植株難以恢復生長。

生長點受害。屬于較嚴重的凍害，常造成頂芽受凍，不發新葉，天氣轉暖后如不能恢復須補苗。

花果受害。蔬菜開花期遇低溫天氣會影響授粉受精效果，造成大量落花落果或畸形果。

預防措施

1.苗期要做好低溫煉苗。秧苗生長期間，嚴格控制溫度，不使溫度過高而造成幼苗細弱徒長，并采取大溫差育苗措施，提高秧苗的抗逆性，在分苗和定植的前兩天，苗床需加強通風，進行秧苗低溫鍛煉。

2.嚴格掌握好定植時期。為促進定植后的蔬菜及時緩苗，冬春季節應選擇冷尾暖頭天氣定植，以利定植后緩苗迅速，提高抗逆性。

3.加強覆蓋保溫。低溫定植后，可在棚內扣小拱棚，用細竹竿等作拱架，夜間覆蓋薄膜，有條件的還可在薄膜上覆蓋草苫；在大棚內覆蓋地膜，可增溫保濕；棚內底部用塑料膜作圍裙，可以明顯減少底部的冷空氣侵襲；還可在大棚內設天幕，增強保溫效果；嚴寒季節注意堵塞各處的縫隙，盡量減少縫隙散熱。

4.人工臨時性加溫。當大棚內白天溫度低于15℃，夜間溫度低于8℃時，就有可能發生寒害或凍害，夜間要采取臨時加溫措施，具體方法是：在棚內遠離蔬菜處，點燃干秸稈或鋸末等煙熏，或燒蜂窩煤爐，能暫時有效提高大棚溫度，但需注意及時通風排除有害氣體。還可在棚內用照明加熱，有條件的可利用成套臨時加溫設備，人工補充熱能。

5.低溫危害后的管理。蔬菜在遭受到不同程度的冷害或凍害后，要積極采取補救措施。

一是避免光照。受凍蔬菜不能馬上接受光照，應該用草簾或棉被等物覆蓋在棚膜上，或用報紙等不透光物覆蓋在受凍蔬菜上，使受凍蔬菜緩慢解凍，恢復生長。