在設施春提早和秋延后兩個主茬種植的2個多月空茬期間，灌水種植水蕹菜，可陸續采收3～4茬，畝產量可達4000公斤。同時，灌水種植還能較好地起到洗鹽壓鹽和淹殺旱生蔬菜病蟲草害的作用，從而治理或延緩連作障礙。

品種選擇 現有蕹菜品種均可以水栽，主要有闊葉、柳葉、青梗、白梗4個品種類型，可根據當地消費習慣選擇種植。水栽條件下蕹菜生長速度較快，產品香味變淡，建議選用柳葉青梗品種。

田塊選擇 設施田塊應具備較好的灌溉及儲水條件，同時要求土壤肥沃、有機質含量較高。

播種定植 可直播，也可以育苗移栽。直播每畝用種量10公斤，可條播或點播，條播行距30厘米，點播穴距15～20厘米，每穴播3～5粒種子，苗高3厘米時分批間苗，最后按15～20厘米間距定苗。育苗移栽多采用平畦育苗，撒播，每畝苗床用種量18～20公斤，可定植10～15畝，苗高15～20厘米時分批取大苗移栽定植，行距、穴距均為15～20厘米，每穴栽1～2株。

水位管理 蕹菜對水位要求不高，通常出苗前保持土壤濕潤以防爛種，出苗后可在土壤充分濕潤至5～10厘米淺水層之間任意調節，但考慮到洗鹽壓鹽、淹殺病菌蟲卵及雜草等治理連作障礙的功能，應始終保持5～10厘米的水層。

肥料運籌 水蕹菜在高溫季節生長迅速，需肥量大，要勤施速效氮肥，肥料濃度不能過高，以防燒苗。

防治病蟲草害 播種或移栽前可用丁草胺、異丙甲草胺進行土壤封閉處理，生長期如有禾本科雜草發生，可噴施高效氟吡甲禾靈防除。旱田育苗期可能有猝倒病、立枯病發生，可噴施代森錳鋅、敵磺·福美雙等殺菌劑防治。7—9月蕹菜上斜紋夜蛾、甜菜夜蛾較多，可噴施茚蟲威、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、苜蓿銀紋夜蛾核型多角體病毒等殺蟲劑防治。生長期間發生白銹病，可噴施氟硅唑、多菌靈、甲基硫菌靈等殺菌劑防治。

采收 在群體株高達30～40厘米時，適當降低水位，近地面留根茬3厘米左右收割。殘留的根茬應露出水面，以免水淹腐爛。收割后適當施肥，促進下茬繼續生長。