大蒜素是近年來應用比較普遍的一種飼料添加劑，由于其安全、廉價、綠色、無毒無殘留，深受廣大養殖業主的青睞，在日糧中添加適量的大蒜素對仔豬生長有不可估量的作用。

大蒜素中含有天然的大蒜油，具有濃烈的大蒜氣味。大蒜素油主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚組成，總含量大于等于80% ，抑菌力強，對痢疾桿菌、傷寒桿菌等引起的下痢、腹瀉，巴氏桿菌引起的肺炎、支氣管炎有顯著療效。大蒜素具有純正、自然的濃烈香味，可替代飼料中的其他香味劑，在飼料中添加50ppm～ 150ppm的大蒜素，能改善飼料異味，刺激仔豬產生強烈的誘食效果，使之食欲大增，采食量也隨之增大，進而增加凈重。

大蒜素的理化性質主要取決于大蒜油，為淡黃色至棕紅色液體遇到強酸、強氧化劑和紫外線可引起變質。

在仔豬飼料中添加大蒜素可以改善肉質的香味和品質，使香味變濃，在飼料中添加大蒜素的方法簡便易行，只要將大蒜浸泡去皮、切片、烘干(或曬干)，然后粉碎即可。大蒜素中的揮發性含硫化合物，可以驅趕蚊蠅蟲對飼料和糞便的叮吸，大蒜素在豬體內酶的作用下轉變成大蒜辣素，隨尿排出后進入糞坑，可以阻止蚊蠅在糞尿中的繁殖及幼蟲的生長，減少蚊蠅對動物的騷擾，減少疾病傳播，改善周圍環境。

添加大蒜素可使原飼料保持基本固定的風味，它雖然會釋放出特殊氣味，但大量試驗結果表明，仔豬比較喜歡大蒜的氣味。在20日齡健康無病的杜長大二元雜交斷奶仔豬日糧中添加25% 的大蒜素每噸200 克，對照組添加抗生素，結果表明，與對照組比較，添加大蒜素組的日增重提高了16.5% ，料重比降低了 13% ，采食量無顯著差異，表明大蒜素對仔豬有促進生長的作用。大蒜素可明顯提高增重，改善飼料報酬。

大蒜素還可用于防治許多豬病，如蟯蟲病、蛔蟲病、副傷寒病、胃腸炎、風濕病及破傷風等。