剛收獲的鮮洋蔥含水量較大，貯藏不當就會造成一定的損失。甘肅省慶陽市隴東學(xué)院農(nóng)林系教授黃文君提醒廣大菜農(nóng)，新采收的洋蔥需在田間攤曬或在室內(nèi)攤晾，在此條件下，可貯8個月。根據(jù)貯藏期長短可選用不同的貯藏方法，如筐貯、垛藏、沙藏、掛藏、冷庫貯藏、氣調(diào)貯藏和輻射貯藏等。因洋蔥適應(yīng)冷涼干燥的環(huán)境，要求貯溫保持0℃～1℃，相對濕度低于80%（適宜范圍為65%～70%），才能比較理想地減少貯藏中的損耗，延長貯藏期。

冷藏法 采用冷藏庫貯藏是目前貯藏洋蔥較好的方式，即在8月中下旬洋蔥脫離休眠前將室外蔭棚內(nèi)用筐或垛貯的洋蔥轉(zhuǎn)入冷藏庫，用筐裝碼垛貯藏，或裝入編織網(wǎng)袋內(nèi)架藏，維持庫內(nèi)溫度0℃～1℃，可以貯藏至次年5月。如冷藏庫內(nèi)濕度較高，鱗莖常會長出不定根，且腐爛率增高，因此管理上要注意保持相對濕度不要超過80%。

氣調(diào)貯藏 先在清理消毒的地窖或地下室內(nèi)鋪一層規(guī)格大于垛底，厚約0.14～0.23毫米的薄膜作帳底，上撒10～15千克消石灰，墊上2～3層磚，在上面碼放木箱，每木箱裝充分干燥的洋蔥17.5千克。木箱可碼成長方形，長6箱，寬4箱，二層共放840千克左右。然后罩上與垛大小相等的薄膜帳子，將帳子與薄膜一起卷起，用磚或土壓緊。帳子四周如有抽氣孔、通風(fēng)口也要扎緊，這樣構(gòu)成一個緊閉的貯藏系統(tǒng)。封帳后，垛內(nèi)洋蔥由于呼吸作用，氧氣逐漸減少，可以達到缺氧貯藏的目的。一般氣調(diào)貯藏，帳內(nèi)氧的含量指標為1%～3%，二氧化碳含量為5%～10%。在貯藏過程中每隔25～30天檢查一次，揀出病爛洋蔥，繼續(xù)貯藏。

筐貯法 是將干燥的蔥頭裝筐后貯于蔭棚內(nèi)，此法只能貯藏至9月，以后便會大量發(fā)芽。