要在高溫季節(jié)栽培好蘑菇，需要把握好三個技術環(huán)節(jié)。

一、選擇適宜的高溫型菌種

目前較耐高溫的蘑菇菌種有新澄96、蘇蘑一號等。其中新澄96發(fā)菌溫度為18—36℃，發(fā)菌最適溫度為25—33℃。出菇溫度為20一36℃，出菇最適溫度為24—33℃，是目前最耐高溫的菌種。此菌種最大的優(yōu)點是蘑菇采下2—3天不變色，不易開傘，易于保鮮，缺點是菌絲發(fā)菌速度慢，分解力較弱，對培養(yǎng)料質(zhì)量要求較高。較適宜安排在5—6月播種，6—9月出菇。蘇蘑一號發(fā)菌溫度為10—35℃、發(fā)菌最適溫度為20—30℃，出菇溫度為10—35℃，出菇最適溫度為15—32℃。此菌種生活力強，發(fā)菌速度快，出菇早。適宜安排在3—4月播種，4—7月出菇。

二、把好基質(zhì)發(fā)酵溫度關

在2—3月低溫時期，選擇基礎溫度較高、保濕效果強的場所，如塑料大棚內(nèi)建堆發(fā)酵。發(fā)酵料的營養(yǎng)比例和配方及堆制方式與秋蘑菇培養(yǎng)料相同。為使料溫上升快，內(nèi)外部溫差小，在建堆時需使用增溫劑增溫。料溫一般在堆制第5天達到60—65℃。從料溫60℃起計算時間、7天后第1次翻堆；爾后當料溫下降時，每隔5—6天翻堆1次。當培養(yǎng)料呈現(xiàn)咖啡色，有彈性，不粘手，無異味時，即可接種。

三、防治并舉

控制病蟲害

危害高溫蘑菇最主要的蟲害有菇蚊、跳蟲和螨蟲，病害有胡桃肉狀菌。控制發(fā)菌期病蟲害最有效的方法是用藥劑拌料：每100公斤培養(yǎng)料用高溫食用菌栽培防蟲拌料劑夏菇寧10克對水10公斤噴灑，邊噴灑邊翻料邊進床接種。除上述措施外，還應采取以下措施：

（1）對蟲害的防治。在覆土后，結(jié)合噴灑調(diào)菇水，在水中摻入菇蟲凈殺蟲劑1000倍液和拌料劑1000倍液，用以控制出菇期蟲害。當溫度上升至20℃以上、有菇蚊成蟲在菇床上活動時，要用菇蟲凈或氯氰菊酯噴殺成蟲。對菇床的四周、墻面和地面都要噴濕，才能有效地殺滅成蟲，減少下一代幼蟲數(shù)量。

（2）對病害的防治。胡桃肉狀菌的病源抱子來自土壤，要有效控制該病害，首先覆土材料不要用曾施過廢菇料的田土，而應到水田內(nèi)挖取干凈中層土，敲碎曬干，在使用前5天用多菇豐500倍液噴霧，噴后悶5天再用。在出菇期，如土面出現(xiàn)隆起不規(guī)則的菌塊、周邊蘑菇減少的情況，就要及時扒開土面檢查培養(yǎng)料。如培養(yǎng)料變色、有異昧，則有可能出現(xiàn)胡桃肉狀菌，當確定后應及時清除雜菌處的土壤和培養(yǎng)料，并在患病區(qū)重噴多菇豐300倍液和菇菌清100倍液，噴后讓其自然干燥。1周后再補土澆水催菇。