肥水管理：立秋后氣溫漸低，有利韭菜生長。在韭菜迅速生長之前，應進行一次重追肥，每667平方米追施腐熟豆餅300～500千克。追肥時用竹竿從行間把韭菜撥向兩側，露出行間地面，開小溝，內撒放豆餅，然后蓋土。施肥后澆一次大水。也可先澆水，待畦面適宜后，用竹竿從行間把韭菜從行間分向兩側，將豆餅撒施于行間，接著劃鋤，將豆餅與土混勻再踏實。以后每5～7天澆水1次，連澆4～5次。9月下旬結合澆水每667平方米施尿素20千克，10月上旬停止澆水施肥。

    

　　停割防倒：韭菜養根期間停止收割，停割后韭菜生長快易倒伏，田間隱蔽后，常發生病害爛葉狀況，因此，要在韭菜畦兩邊支架，畦內拉鐵絲以防韭菜倒伏，這樣有利于田間通風透光，保持韭菜旺盛的光合作用，促進韭菜生長，減少病蟲害發生。

    

　　病蟲防治：韭菜養根期間要注意病蟲害防治。主要病害是韭菜疫病和灰霉病，高溫多濕是發病的主要原因，常用藥劑有50％多菌靈可濕性粉劑500～800倍液，或50％粉銹寧800～1000倍液。蟲害主要是韮蛆、薊馬等。韮蛆秋季在9～10月危害，防治幼蟲可用50％辛硫磷乳油3000倍液，順韭根進行澆灌，或每667平方米用樂斯本乳油150～200毫升，對水1000千克，噴霧器擰去噴頭，將藥液順行噴入韭菜根部。