在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 生產技術 » 種植技術 » 蔬菜 » 正文

野生蕨菜的采集與加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-10-15
核心提示:蕨菜的采集。每年4-6月份,當嫩薹高20-25厘米,葉苞尚未展開時,齊根摘取。為防止基部老化,要求沾著泥土裝筐�?饍阮A先鋪上青草,以免擠爛底層蕨菜而引起變色。綠色與紫色的薹莖應分別裝筐,裝滿后再用青草覆蓋,避免陽光直射而加速纖維老化。
一、蕨菜和蕨根的采集
 
    1、蕨菜的采集。每年4-6月份,當嫩薹高20-25厘米,葉苞尚未展開時,齊根摘取。為防止基部老化,要求沾著泥土裝筐。筐內預先鋪上青草,以免擠爛底層蕨菜而引起變色。綠色與紫色的薹莖應分別裝筐,裝滿后再用青草覆蓋,避免陽光直射而加速纖維老化。
 
    2、蕨根的采挖。每年霜降前后至次年2月以前,當地面莖葉枯死時,將地下根莖挖起,用清水洗凈備用。
 
二、加工方法
 
    1、干制。將采收的蕨菜剪去基部老硬部分后清洗干凈,投入沸水中燙5-6分鐘。熱燙液中需加入0.3-0.5%的檸檬酸和0.2%的焦亞硫酸鈉或1%的食鹽。蕨菜與熱燙液的比例為1:1.5-2,熱燙過程中應不斷翻動,使其殺青均勻。燙好后用流動清水漂洗、冷卻,再曬干或烘干,包裝。
 
    2、腌制。將清洗整理好的蕨菜放入缸內腌漬2次。第1次腌漬,蕨菜與食鹽比例為10:3,缸內按一層蕨菜一層鹽放好(放鹽量是從底層往上逐層增加,最上面一層鹽要多些),裝滿后,用潔凈的石塊壓緊,腌漬7-10天后,將蕨菜取出,放入另一個缸里進行二次腌漬。第2次腌漬時,按蕨菜與鹽20:1的比例,放置方法與第1次相同。最后用30%的飽和食鹽水溶液灌滿腌漬缸,蕨菜上面壓上重物,放置在陰涼處,腌12-15天即成。腌制好的蕨菜,手抓時有柔軟感,顏色接近新鮮者為上品。
 
三、蕨粉的加工。先將挖回的蕨根洗凈,送入打漿機打成漿,裝入桶中加清水洗滌并不斷攪拌,使淀粉充分懸浮于水中與根渣分離。再將淀粉液過濾,濾布為80目。然后把濾得的淀粉濁液置于沉降池(桶)中自然沉降,傾去上層清水即得初級淀粉,大規模生產可用離心沉淀分離機分離得初級濕淀粉,將初級濕淀粉再用清水漂洗,攪勻后經200目濾布過濾,沉淀分離后即得精制濕淀粉,再將其粉碎干燥即成蕨粉。
編輯:foodqa

 
分享:
關鍵詞: 野生蕨菜 采集 加工
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.220 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 亚洲国产精品丝袜在线观看 | 久久综合一 | 日日夜夜噜 | 欧美激情亚洲精品日韩1区2区 | 午夜看看 | 欧美作爱福利免费观看视频 | 国产在线色| 人人干综合 | 欧美日韩一区二区三区视频在线观看 | 日韩一区二区三区免费 | 成年网站在线在免费播放 | 都市激情综合网 | 人人插人人草 | 乱操视频 | 两性色午夜视频免费网 | 伊人久久大香线蕉综合电影 | 国内一级特黄女人精品片 | 91福利国产在线观看网站 | 国产在线欧美精品卡通动漫 | 美女牲交视频一级毛片 | 性xxxxhd高清 | 777欧美| 青草视频在线观看国产 | 日日干天天爽 | 99久久免费精品国产免费高清 | 久久网站免费观看 | 欧美日韩一区不卡 | 天堂网. www在线资源 | 黄视频网站入口 | 四虎日韩 | 护士一级aaaaaa毛片 | 在线a免费观看最新网站 | 天堂视频在线观看 | 国模于子涵啪啪大胆 | tom影院亚洲国产一区二区 | 一级黄色片在线 | 欧美色视频日本片高清在线观看 | 97人人揉人人捏人人添 | 欧美在线视频免费播放 | 在线国产资源 | 色中文字幕在线 |