香菜又叫芫荽，比較喜歡冷涼氣候，所以在我國北方地區，一般都是在春、秋季栽培。但是，香菜在人們生活中是一種經濟需要的蔬菜，用量并不大，而和為調味也是不可缺少的。由于香菜適應性強，既耐寒，又比較抗熱，所以在整個生長季節，香菜是可以排開播種，陸續分批上市。另外，也可以利用棚室進行早熟和延后生產，以調節市場需要。