(1)溫度。大蔥種子發芽始溫為2～5℃，種子發芽適溫是 15～25℃，2～3天即可發芽。大蔥葉片生長最適溫度為15～25℃，在10～20℃時蔥白生長旺盛，有利于葉鞘積累養分。超過 25℃，則生長遲緩，形成的葉和假莖品質都較差。大蔥可忍受—20℃的低溫。
　　分蔥和細香蔥性喜冷涼，生長適溫13～20℃，能耐0℃左右低溫，在25℃以上高溫和強光下品質下降，只有春、秋兩季生長和分蘗旺盛。
　　(2)光照。蔥對光照強度要求不高，光補償點為2500勒克斯，飽和點是25000勒克斯。蔥健壯生長需要良好的光照條件，不耐陰，也不喜強光。
　　(3)水分。蔥的葉片呈管狀，表面多蠟質，能減少水分蒸騰，耐干旱。但根系的吸收能力差，所以各生長發育期均需供應適當的水分。蔥幼苗生長旺盛期、葉片生長旺盛期、開花結實期對水分的要求較多，應保持較高的土壤濕度。蔥不耐澇，多雨季節應注意及時排水防澇，防止漚根。抽薹期水分過多易倒伏。
　　(4)土壤營養。蔥對土壤的適應性較強，以土層深厚、排水良好、富含有機質的砂壤土為佳。土壤ph值6．9～7．6適宜蔥的生長，過低和過高對種子發芽、植株生長都有抑制作用。
　　蔥對氮肥最敏感，施用氮肥有顯著增產效果。但仍要求鉀較多，磷肥適量。蔥地應注意硫元素含量，土壤缺硫，影響增產效果。