黃瓜產生苦味是—種生理性病害，主要是由于苦味素在瓜中積累過多所致，它能使人產生嘔吐、腹瀉、痙攣等中毒癥狀。此病受特定溫濕小氣候影響，主要集中在初花期的根瓜及盛花后期的瓜。
　　
　　一、發病原因
　　
　　1、品種。苦味素有遺傳性，選擇苦味瓜作種子，后代—定受到影響，一般葉色深綠的品種苦味多。
　　
　　2、水分。根瓜期控水不當，或生理干旱，易形成苦味。
　　
　　3、肥料。黃瓜對氮、磷、鉀的吸收比應為5：2：6，—旦氮肥偏高，或p、k肥不足，極易造成徒長，在側、弱枝上易出現苦味瓜。
　　
　　4、溫度地溫低于12℃，細胞的生理活動降低，使養分和水分吸收受到抑制，造成苦瓜產生。溫度高于32℃的時間過長，特別是超過35℃，呼吸消耗高于光合產物，營養失調也會出現苦味瓜。
　　
　　5、植株衰弱由于光照不足以及真菌、細菌、病毒的侵染，或發育后期植株生理機能的衰老，都是造成苦味瓜的原因。
　　
　　二、防治方法
　　
　　1、選用抗病品種。
　　
　　2、及時摘除無商品價值的畸形瓜。
　　
　　3、平衡施肥。增施腐熟基肥，在基肥中每畝施50公斤的過磷酸鈣，提倡配方施肥技術，在盛花期遵循氮磷鉀按5：2：6的比例施肥，生育后期葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀。
　　
　　4、避免干旱。當氣溫較高、土壤水分較少時，易使植株發生生理干旱，要及時灌水。