根據我省小麥品質區劃，淮北以中筋、強筋品種為主，淮南以中筋、弱筋品種為主。目前，淮北地區可選用的強筋品種有皖麥38（早中茬），鄭州9023、濟南17；中筋品種有皖麥44（中晚茬）、皖麥46（早中茬）、豫麥34等。江淮和沿淮地區可選用的強筋品種有皖麥33、中筋品種有皖麥31、42、43，弱筋品種有揚97-65和皖麥48。

二、增施有機肥，科學施用化肥。肥料是小麥產量與品質形成的物質基礎，為兼顧產量和品質，在中、強筋小麥生產中，一般采取施足基肥，拔節期重施追肥，輔以花期噴肥的施肥策略。

三、推廣機條播，有效控制播種量。在優質栽培中建立合理的群體，對防止后期倒伏非常重要。為達到全苗、勻苗、壯苗，應通過推廣機條播，有效控制播種量。各類麥田（一、二、三類麥田的土壤基礎肥力，即不施肥小麥畝產分別為200公斤以上，150-200公斤和100-150公斤）的半冬性品種和春性品種的合理播量（以每公斤種子出2萬苗計算）：一類麥田每畝分別為6-8公斤和8-9公斤；二類麥田分別為8-9公斤和10-11公斤；三類麥田分別為10-11公斤和11-13公斤。