科學施好穗肥和粒肥是水稻獲得高產、優質、高效益的保證。據試驗證明：水稻巧施穗肥和粒肥，可增產20%—25%。
　　水稻施穗肥是指在抽穗前的幼穗分化期，適時追施一定數量的速效性氮肥，有助于鞏固前期有效分蘗，減少和防止穎花退化，促使稻穗良好發育。由于各地稻田的地力、栽培品種和氣象條件的不同，追施穗肥的時間和方法也不同。
　　一般追肥時間以枝梗分化到穎花分化期為宜，大約在抽穗前16—18天，或水稻葉齡指數達到90%，水稻劍葉剛露尖，幼穗長到1—2毫米時進行。每畝追肥量是：如用硝酸銨需4—5公斤，如用硫酸銨需6公斤，如用磷酸二銨需4—5公斤。追肥前，灌水3—5厘米深，堵好上下水口，均勻撒施，4—5天后再轉為正常管于。遇陰雨連綿天，生長過旺的稻田可不追施穗肥。
　　水稻追粒肥是指出穗后5—10天施用的少量肥料，或當水稻裂口抽穗前2—3天追施的肥料。施用適當，可使子粒飽滿，千粒重增加；施用不當，不起作用或貪青晚熟，影響產量。
　　巧施粒肥，必須要做到“三看”，即看天、看田、看苗。看天就是要掌握好天時，干旱時要巧施，陰雨少施。看田就是掌握不同田塊的土壤肥力，瘦田多些，肥田少施。看苗要根據苗情，長勢瘦弱、抽穗后葉色落黃嚴重的多施，長勢旺盛、抽穗后輕度落黃的少施或不施。
　　粒肥一般施用硫酸銨、尿素等化肥，每畝施3—5公斤。施用時，田中要灌淺水，施肥后不要灌水，讓其自然落干。如沒有尿素也可追施硝酸銨。除做田面追肥外，也可采取根外葉面追肥。方法是：1.葉面噴施尿素液，濃度1%，每公頃追施5公斤。2.葉面噴施磷酸二氫鉀液濃度0.5%，每公頃噴施2.5公斤。