“胡子蒜”也叫馬尾蒜、分杈蒜、次生蒜、各地蒜農(nóng)叫法不一，筆者認(rèn)為從植物學(xué)的角度來(lái)分析應(yīng)把“胡子蒜”稱為“大蒜二次生長(zhǎng)”比較合適。

    大蒜二次生長(zhǎng)是蒜頭收獲前蒜瓣萌發(fā)生長(zhǎng)的異常現(xiàn)象，造成大蒜二次生長(zhǎng)的原因比較復(fù)雜，與溫度、施肥、土壤狀況和生產(chǎn)管理都有一定的關(guān)系。根據(jù)我們這幾年的研究和生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，大蒜二次生長(zhǎng)一般出現(xiàn)在抽薹期，長(zhǎng)出的分枝形似胡子和馬尾，故稱“胡子蒜”。大蒜二次生長(zhǎng)有兩種情況：一是從外層葉梢中長(zhǎng)出叉頭，形成復(fù)瓣蒜；二是從內(nèi)層葉梢中分化出叉頭，形成散瓣蒜，出現(xiàn)二次生長(zhǎng)的大蒜抽薹晚而短，甚至蒜薹不能抽出，蒜薹產(chǎn)量下降70%，使蒜薹失去商品價(jià)值。造成大蒜二次生長(zhǎng)（分枝）的主要原因有以下三個(gè)方面：

    溫度和播種時(shí)間欠當(dāng)　大蒜通過(guò)春化階段所需的溫度較高，一般大蒜播種后植株在0℃～10℃，經(jīng)過(guò)1～2個(gè)月就能通過(guò)春化階段，大蒜播種過(guò)早，冬前生長(zhǎng)過(guò)旺，或者冬春季節(jié)溫度偏高，易產(chǎn)生二次生長(zhǎng)（二次分枝）。據(jù)我們連續(xù)5年的實(shí)驗(yàn)和觀察，在8月底到9月初播種的田塊，二次生長(zhǎng)發(fā)生率為60%以上；在10月下旬播種的三月黃大蒜，二次生長(zhǎng)發(fā)生率才5%。

    選種和種植密度要科學(xué)　應(yīng)挑蒜瓣較大、大小均勻、無(wú)病的作種蒜，剔除病殘小蒜種。密度一般掌握在行距22厘米、株距7厘米，播種距離不得過(guò)稀也不過(guò)密，一般每畝控制在4.5萬(wàn)株左右為宜。

    用肥不當(dāng)　在農(nóng)村調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的蒜農(nóng)長(zhǎng)期使用化肥，忽視使用有機(jī)肥；重施氮肥，而忽視使用磷、鉀肥和中微量元素肥料；忽視在生長(zhǎng)中后期追肥。我們?cè)谝凰獾乩锇l(fā)現(xiàn)，該蒜地由于連續(xù)種植大蒜6年，每年又大量投入化學(xué)肥料，特別是氮肥，造成蒜地土壤明顯鹽漬化，已不利于大蒜的正常生長(zhǎng)。建議蒜農(nóng)每畝使用有機(jī)肥4000～6000公斤或使用生物有機(jī)肥如“旺得豐”或阿維菌素有機(jī)肥每畝100～200公斤，另外再配備40公斤復(fù)合肥做底肥，在追肥時(shí)每畝用“金微”微生物菌劑5～10公斤與20公斤復(fù)合肥混合后沖施，沖肥時(shí)氮、磷、鉀的比例是0.9∶1∶1.1。應(yīng)注意不要長(zhǎng)期盲目地投入過(guò)多的氮肥，一般在大蒜抽薹時(shí)每畝使用15公斤尿素為宜，不要長(zhǎng)期單一使用化學(xué)肥料，應(yīng)與有機(jī)肥、生物菌肥和微量元素肥以及葉面肥搭配使用。