一個人的頭發(fā)之枯榮，在一定程度上反映出身體的營養(yǎng)狀況。除去生理性衰老引起頭發(fā)的變化之外，一般認為頭發(fā)濃密、烏黑、有光澤，則說明營養(yǎng)狀況良好；反之，頭發(fā)稀疏、枯黃、無光澤，且大量脫落、折斷，則是營養(yǎng)欠佳的表現(xiàn)。與頭發(fā)有關的營養(yǎng)因素，除去能量、蛋白質、維生素外，還有一個不容忽視的因素----微量元素。
　　近年來科學家發(fā)現(xiàn)，黃頭發(fā)的產生主要是由于酸毒癥的存在，而白頭發(fā)的產生主要是由于酸毒癥的發(fā)展所致。人的體力和精力過于疲勞，吃甜食太多，蛋白質缺乏，尤其是碘元素的缺少，都會助長自身產生酸毒癥。
　　眾所周知，海帶不僅營養(yǎng)價值頗高，含有多種維生素、纖維素和礦物質，而且，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。“頭發(fā)質素”和所含有的角質成分，要從含硫的蛋白質中吸取，而蛋白質又是使頭發(fā)產生光澤的重要物質。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等多種物質，這些營養(yǎng)物對美發(fā)皆大有裨益。因此，常吃海帶，對頭發(fā)的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。