[俗名]血豆腐。
    [性味]性平，味咸。
    [功效]補血，行血，殺蟲。
    [宜食]適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹 嘈雜者食用。
    《日華子本草》：生血，療奔豚氣。《本草綱目》：清油炒食， 治嘈雜有蟲。《醫(yī)林纂要》：利大腸。
    [忌食]凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食，以免 混淆黑便的病情。
    《隨息居飲食譜》：豬血咸平，行血殺蟲，余病皆忌。     [按語]豬血含水分95％，蛋白質(zhì)4．3％，脂肪0．2％，碳水化 合物0．1％，灰分0．5％，每100克豬血中含鈣69毫克，磷2毫克， 鐵15毫克。煮過的豬血凝血稱血豆腐，其含水量為79％，蛋白質(zhì)18．9％，脂肪0．4％，碳水化合物0．1％，灰分1％。