[俗名]黃鱔、長魚。
    [性味]性溫，味甘。
    [功效]補虛損，強筋骨，去風濕。
    [宜食]適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜氣虛之人脫肛，子宮脫垂，婦女勞傷，內痔出血之人食用；適宜風濕痹痛，四肢酸疼無力之人食用；適宜糖尿病患者食用；適宜高血脂，冠
心病，動脈硬化者食用�！兜崮媳静荨罚后掉~添精益髓，壯筋骨。《隨息居飲食譜》：鱔魚甘熱，補虛助力，善去風寒濕痹，通血脈，利筋骨。宜與豬脂同煨。
    [忌食]黃蟮動風，有瘙癢性皮膚病者忌食，有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等，應謹慎食用。
  《別錄》：時行病起，食之多復�！侗静萁浭琛罚悍膊�屬虛熱者，不宜食�！峨S息居飲食譜》：多食動風，發疥，患霍亂損傷，時病前后，瘧、疽、脹滿諸病，均大忌�！侗静菅堋罚后掉~，也謂之黃鱔，又有白鱔，皆動風。
    [按語]鱔魚分布很廣，全國各地均有。每100克鱔魚肉中含蛋白質18．8克，脂肪0．9克，灰分1克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1．6毫克，亦屬一種高蛋白低脂肪補益食品。現代醫學對黃蟮的藥用也進行了研究。據廣西陸川縣人民醫院科研組研究資料報道，發現鱔魚對糖尿病有良好的治療作用，且無副作用及毒性。從蟮魚中可提取出一種黃鱔色素，從該魚素中再分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B。這兩種物質具有顯著的降血糖作用和恢復正常調節血糖的生理機能的作用。兩者同用時，血糖高的可以降糖，血糖低時可以升糖。實驗證明．黃蟮魚素對高血糖具有顯著的類胰島素降血糖的作用，是治療糖尿病的有效藥物。