想喝一杯香濃美味的咖啡并不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當(dāng)?shù)谋４娣椒ǎ瑫绊懣Х鹊钠焚|(zhì)和風(fēng)味。
(1)影響咖啡豆的三大要素: 溫度 / 濕度 / 日光
(2)咖啡之最佳品嘗期:咖啡豆為四周, 咖啡粉為一周
(3)咖啡豆在真空包裝狀態(tài)下之保存期限: 真空罐約24-28個月。柔性膠膜之真空包裝為12個月，欲使咖啡之物理和化學(xué)變化減至最小，包裝是一門非常重要的學(xué)問。由于接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨后之咖啡粉在品質(zhì)及風(fēng)味的保存上較易持久，故為維持咖啡香味，可盡量在要沖煮咖啡時再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時，則可存放在冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲藏箱內(nèi)。