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名酒集萃——沱牌曲酒

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-08
  沱牌曲酒是四川省射洪縣沱牌曲酒廠的產品。1980年被命名為四川省名酒,1981年、1987年被評為四川省優質產品,1981年、1985年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎,1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎,1988年在瑞士日內瓦第16屆國際博覽會獲新發明銅牌獎,同年獲香港第六屆國際食品展覽會金瓶獎。

  射洪縣釀酒歷史悠久,早在唐代就釀有名酒。詩人杜甫宦游此地時,在《野望》詩中曰:“射洪春酒寒仍綠。”據《射洪縣志》載:“射洪春酒,擅名前代工部詩稱之。又費密(清初學者)稱謝公東山得易酒法,歸射洪造釀甚美。蜀人謂之謝酒。今之糟壇味甚香美,其遺制也。”民間多制“咂酒”,當地還有“六月六日造曲,九月九日釀酒,謂之重陽酒”的風俗。清代釀有“火酒、紹醪、惠泉”等酒品。1911年,柳樹沱鎮釀酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”,引龍澄山沱泉水為釀造用水,繼謝酒工藝而發展成為大曲酒,名為沱牌曲酒,聞名于川內外,故客商爭購,名噪八方,人們傳頌“沱牌曲酒,泉香酒洌”。1951年在吉泰祥糟坊基礎上成立國營射洪縣曲酒廠,沿承傳統工藝繼續生產沱牌曲酒,1988年易為現廠名。

  沱牌曲酒以優質高梁、糯米為原料,以優質小麥、大麥制成大曲為糖化發酵劑,老窖作發酵池,采用高、中溫曲,續糟混蒸混燒,貯存勾兌等工藝釀制而成。

  沱牌曲酒具有窖香濃郁、清洌甘爽、綿軟醇厚、尾凈余長,尤以甜凈著稱的獨特風格,屬濃香型大曲酒。酒度為38度、54度。
 
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