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啤酒酵母基因工程育種

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
啤酒酵母基因工程育種

啤酒酵母基因工程育種技術解決了工業用多倍體酵母轉化難的問題,建立了簡便高效的外源DNA對工業酵母完整細胞的轉化方法。利用該技術所得到的糖化酶啤酒酵母工程菌的發酵小試表明,與現生產株相比,淀粉原料利用率提高了12%,發酵度提高到80%,其他發酵指標不變,菌生長好,可望用于干啤酒的直接發酵生產。用該技術培養出的α-ALDC啤酒酵母工程菌的啤酒發酵小試表明,發酵液中的雙乙酰含量下降到僅為原生產株的10%,無需后熟期就已達到規定的雙乙酰含量標準。實用化后可縮短啤酒發酵周期,提高啤酒質量,獲得相當可觀的經濟效益。

 
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