倫敦古伊斯醫院的專家發現一種特殊的縮氨酸能防止變種鏈球菌附著在牙齒表面，這就能避免出現蛀牙。現在，科學家已經識別和分離出了控制產生這種縮氨酸的基因。英國“國際園藝研究”研究所的詹姆斯教授將這種基因植入蘋果或草莓，希望能培育出產生這種縮氨酸的轉基因水果。科學家認為，使用轉基因水果防蛀牙更為經濟和方便。