營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人的智力與腦的發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。為具備一個(gè)聰穎的頭腦；在日常生活中注意飲食習(xí)慣很有必要。

　　飽食：進(jìn)食后，消化道血管擴(kuò)張，周身血液集中在胃腸道，以致腦部缺血缺氧。大腦供養(yǎng)不足，會(huì)加速腦細(xì)胞的衰老。因此，應(yīng)當(dāng)防止三餐過飽，以有利于保護(hù)大腦。

　　節(jié)食：貪吃會(huì)加速大腦早衰，但并不意味著吃得越少越好。大腦和智力的發(fā)育需要全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏會(huì)使腦細(xì)胞數(shù)減少，腦體積變小，神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞及神經(jīng)纖維發(fā)育差，造成智力發(fā)育遲緩。厭食者能量攝入不足，會(huì)表現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、接受能力差和思維記憶能力減退。

　　素食：有的人葷食不沾口，導(dǎo)致脂肪攝入減少。占腦細(xì)胞成份60％的不飽和脂肪酸需經(jīng)食物補(bǔ)充，人體不能合成。特別是魚類富含的多為不飽和脂肪酸廿二磷六烯酸，是人腦中含量最高的脂肪酸，它關(guān)系到腦細(xì)胞的生長(zhǎng)與正常生理功能的維護(hù)。魚貝類富含的牛磺酸，對(duì)腦神經(jīng)的發(fā)育有重要作用。因此，飲食應(yīng)葷素兼顧。

　　炸食：這類食品在加工、烹調(diào)中，經(jīng)受高溫而焦化，不僅可使蛋白質(zhì)變性，失去生物活性作用，而且還可轉(zhuǎn)化成致突變物質(zhì)。油炸食品在制作時(shí)，常加入一定量的明礬。明礬中過多的鋁進(jìn)入體內(nèi)，能直接破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能，使腦細(xì)胞發(fā)生退化性病變，故應(yīng)不食或少食。

　　甜食：適量吃些甜類食品有助于大腦發(fā)育，但過食則弊多利少。糖屬于酸性食物，它在體內(nèi)代謝形成酸根，能導(dǎo)致體液酸化，形成不利健康的酸性體質(zhì)，引起腦功能下降，表現(xiàn)為煩躁、精神不振、睡眠不安、反應(yīng)遲鈍。

　　飲酒：酒精屬于親神經(jīng)物質(zhì)，對(duì)大腦的危害最重。慢性中毒會(huì)導(dǎo)致酒精癡呆與小腦變性。酒精可使胎兒腦細(xì)胞脫水，孕婦即使飲葡萄酒，若超過400毫升就可能引起胎兒腦損害。過量飲用含咖啡因的濃茶或可樂型飲料不僅對(duì)人的記憶有干擾作用，還可引起兒童多動(dòng)癥。