俗話說：“魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。”這一切很好地說明了豆腐的食用價值。

　　豆腐含有大量的維生素、氨基酸、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值甚高，能養(yǎng)身補中益氣，是孕婦產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物。所含的半胱氨酸和B1、B2，是酒精代謝的必要物質(zhì)，能減輕心臟、肝臟的負擔。豆腐還能去膩，解硫黃毒和鹽鹵毒。若咳嗽不止，用蘿卜汁、飴糖煮豆腐食之有顯著療效。若有小便短赤之癥，可燉服清豆腐湯。經(jīng)常吃黃豆和豆腐，能明顯地減少直腸癌、結(jié)腸癌和乳癌的發(fā)病風險。