吃菠菜讓人快樂(lè)
臺(tái)灣學(xué)者出書指出，10種食物影響人的情緒
吃東西不僅能夠解除饑餓感、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能對(duì)人的情緒起到一定的影響。后者是近十幾年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究的一項(xiàng)重要內(nèi)容。臺(tái)灣去年年底出版的一本新書《快樂(lè)食譜》對(duì)此進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。
食物是如何影響人的心情的？《快樂(lè)食譜》一書指出，科學(xué)家們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)，大腦中的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)將各種信息傳遞到身體的各個(gè)部位，目前已經(jīng)確認(rèn)的這種傳導(dǎo)物質(zhì)有100種以上。其中，影響情緒的有腎上腺素、多巴胺、血清素和內(nèi)啡呔。腎上腺素、內(nèi)啡呔是傳遞“幸福”的化學(xué)元素；多巴胺也有改善情緒的作用；血清素影響人的滿足感，如果血清素含量不足，人就會(huì)感到疲倦、情緒低落。
如果你沒(méi)有理由地感受不到幸福和滿足，“吃”的確能夠幫上忙。因?yàn)槭澄锬軌蛱岣哌@些支配愉悅感的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的濃度。實(shí)驗(yàn)證明，高蛋白可以在人腦里制造腎上腺素和多巴胺，高碳水化合物加低蛋白能產(chǎn)生血清素。
書中還列出了日常生活中最能提升快樂(lè)感的10種食物：
深海魚：魚油中富含的歐咪伽3脂肪酸，與常用的抗憂郁癥藥，如碳酸鋰有類似的作用，能夠阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)路徑，增加血清素的分泌量。
香蕉：香蕉內(nèi)含有生物堿，可以振奮人的精神。此外，香蕉也有助于生成腦內(nèi)血清素。
柚子：柚子中維生素C含量很高，它是制造多巴胺、腎上腺素的重要成分。
全麥面包：谷類中含微量礦物質(zhì)硒，有振奮精神的作用。碳水化合物抵抗憂郁的作用雖然較慢，卻是最健康、無(wú)副作用的。
菠菜：葉酸能保證人的精神健康。如果5個(gè)月無(wú)法正常攝入葉酸，人會(huì)出現(xiàn)健忘、焦慮等癥狀。菠菜在綠葉蔬菜中葉酸含量最高。 櫻桃：櫻桃有降低炎癥的作用。美國(guó)科學(xué)家經(jīng)研究指出：20顆櫻桃的療效抵得上一片阿司匹林。
大蒜：德國(guó)在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大蒜能制怒，并可放松心情。
南瓜：南瓜能幫助身體所儲(chǔ)存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，并富含胡蘿卜素。
低脂牛奶：牛奶是食物中鈣的重要來(lái)源，低脂牛奶含鈣量最高。
雞肉：英國(guó)心理學(xué)家的實(shí)驗(yàn)表明，硒的攝取能夠幫助人恢復(fù)協(xié)調(diào)性。我們?nèi)粘５氖澄镏校u肉是硒的一個(gè)重要來(lái)源。