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白術的采收及加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-26
1.采收 立冬前后,當白術莖稈黃褐色、下部葉片枯黃、上部葉片已硬化、容易折斷時采收。于晴天挖起術塊,剪去術稈,去凈泥雜。留種的在種子成熟后再采收。
2.加工 有烘干、曬干兩種。烘干的稱炕術,曬干的叫生曬術。一般以炕術為主。
炕術:視烘灶大小,將鮮術鋪至炕面,開始時火力稍大而均勻,約保持80℃左右。1小時后,待蒸汽上升,白術表皮已熟,便可壓低火力。約2小時后,將白術上下翻轉、耙動,使細根脫落。繼續烘3小時~5小時,將白術全部倒出,不斷翻動,至須根全部脫落,再修除術稈,此時叫“退毛術”。然后,將大、小白術分開,大的放底層,小的放上層,再烘8小時~12小時,溫度60℃~70℃,約6小時翻1次,達七八成干時,全部出炕,再次修去術稈,此時叫“二復子”。最后,將大、小白術分別堆置室內6天~7天(不宜堆高),使內心水分外溢,表皮軟化,仍分大、小白術上炕,此時叫“炕干術”。這時要用文火,溫度50℃~60℃,約6小時翻1次,視白術大小,烘24小時~36小時,直至干燥為止。要視白術的干濕度靈活掌握火候,既要防止高溫急干,烘泡烘焦,又不能低溫久烘,變成油悶霉枯。燃料切勿用松柴,以免影響外色。
生曬術:將鮮白術抖凈泥沙,剪去術稈,日曬至足燥為止。在翻曬時,要逐步搓擦去根須,遇雨天,要薄攤通風處,切勿堆高淋雨。不可曬后再烘,更不能曬曬烘烘,以免影響質量。
出口的白術多采用快速加工方法。選擇壯實似瓶形的白術曬至四成千,用小刀削去少許肉疤和1厘米長的蘆頭,現出蘆莖(又稱把子),將把子削光,再將外附泥土洗凈,并用硫磺熏烘一晝夜,至外皮帶黃色時再曬1天~2天,堆放1天,使水分外溢,又曬3天~4天,干后即可裝箱。
 
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