顯示變構效應的蛋白質的總稱。因此，在三個定義的變構效應中，其對應于任何一個都可稱為變構蛋白質。例如，對應于定義（2）的阻遏物也是變構蛋白質。所謂變構酶即均被包括在變構蛋白質中，不是變構酶，如血紅蛋白等也是變構蛋白質。