亦稱搖變。是凝膠體在振蕩、壓迫等機械力的作用下發生的可逆的溶膠現象。它是由弗羅因德利希（H．M．F．Freundlich 1928）發現的。細長的顆粒靠弱的化學鍵連結形成網狀結構，很容易被外力破壞。據謂眼蟲的核等細胞內的結構就具有觸變性。肌肉收縮性蛋白的F肌動蛋白也顯示這種性質。