薺菜，田野中最常見的一種野菜。薺菜性涼，味甘淡。具有養肝明目、清熱利尿、止血降壓等作用。

    三月薺菜賽靈丹，薺菜的營養價值很大，薺菜中含有10多種人體所需的氨基酸，還含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、無機鹽以及鈣、鉀、磷、鐵、錳等多種有益成分。多吃綠色食品——薺菜，對人們健康長壽非常有利。

    每至清明節前后，滿山遍野的薺菜，正是采集的大好時機。三月的薺菜，莖葉鮮嫩，營養十分豐富，不但吃起來清香可口，鮮而不俗，而且還別有一番風味。古詩中這樣寫道：“春日春盤細生菜，盤裝薺菜迎春餅”。詩句記述的正是人們帶著春盤外出春游，吃野菜的情景。薺菜的吃法很多，既可煮、可炒；又可燉，可煎；還可做湯、做餡、做春卷。這種沒有化肥農藥污染的“綠色蔬菜”，深受人們的喜愛。

    中醫學認為，薺菜可防治咯血、尿血、便血、高血壓、動脈硬化及泌尿系統感染等疾病。多吃薺菜，可涼血止血、清熱利尿、清肝明目，因此，薺菜的藥用價值較大。