大白菜，性微寒，味甘。具有通利腸胃、除胸中煩、利尿養(yǎng)胃、清熱解毒、止咳化痰等作用。
大白菜的營養(yǎng)豐富，在每百克大白菜中，含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物3克，粗纖維0.4克，鈣33毫克，磷42毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.11毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.04毫克，煙酸0.3毫克，維生素C 24毫克等人體所需要的多種營養(yǎng)素。
大白菜可鮮食、炒菜或腌漬食用。
大白菜具有藥用價值，《本草綱目拾遺》中說：“大白菜甘溫?zé)o毒，利胃腸，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄箍龋燃?rdquo;。大白菜中含有豐富的粗纖維，多吃大白菜，可以促進(jìn)腸壁蠕動，防止大便干燥，并能稀釋腸道毒素，促使其盡快排出體外，因此，可以預(yù)防腸癌；大白菜中還含有豐富的鈣質(zhì)，而鈣是人體骨骼重要組成成分，多吃大白菜，可以補(bǔ)充人體對鈣質(zhì)的需要；大白菜中還含有大量的維生素C，而維生素C是人體結(jié)締組織中膠原蛋白的組成部分，沒餐都吃大白菜，可以增強(qiáng)人體抗病能力和降低膽固醇，對傷口難愈、牙齦出血有一定的防治作用。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，大白菜還有防治矽肺病的作用。
