核心提示：漂白劑是通過還原等化學作用消耗食品中的 氧 ，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的發色因素，使食品褐變色素褪色或免于褐變，同時還具有一定的防腐作用。 我國允許使用的漂白劑有 二氧化硫 、 亞硫酸鈉 、 硫磺 等7種，其中硫磺僅限于蜜餞、干果、干菜、粉絲 、食糖的熏