“瑞士蘇黎世大學醫學院和美國大學最新研究顯示，黑巧克力可以顯著地改善血管內皮功能，而血管內皮損傷和功能異常是動脈粥樣硬化癥發生發展的始動環節。”這是日前在巧克力信息中心舉辦“喜愛巧克力的理由”活動現場，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士的介紹。
　　
　　常博士說，巧克力中含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種對人體有益的礦物質，被稱為類黃酮的多酚類物質是巧克力中的核心健康成分，多酚類化合物具有抗氧化作用，它存在于一些常見的植物性食物，如可可豆、茶、大豆、紅酒、蔬菜和水果中，賦予巧克力獨特魅力的成分就是可可豆，與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。巧克力中的多酚還可以延長人體內其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，并可以促進血管舒張，降低炎癥反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。
　　
　　對于很多人關注的“吃巧克力會不會引起肥胖”的問題，常博士表示，一塊47克的巧克力約占每人每天正常攝取總能量的10%,健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力不會引起肥胖。
　　
　　95%以上的肥胖者是由于吃得過多和缺乏運動引起的，也就是攝入的能量超出消耗的能量，使多余的能量在體內成為體脂肪儲存起來。所以，對于喜歡吃巧克力又想保持標準體重的人來說，最好辦法就是通過有規律的運動來保持能量的平衡。
　　
　　另外，巧克力還是運動和出游時補充能量和營養的理想食品。
　　
　　運動和出游時會消耗身體中的很多能量，如果不及時補充，就會對身體產生不利的影響。運動營養學研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝臟里的糖原處于最飽滿的狀態，從而有利于提高運動成績。而在運動之后，巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，有利于身體的恢復。