牛奶是天然食物中營養(yǎng)素最全面、比例最合適，且最容易被人消化吸收的一種。它含有人體中必需的全部氨基酸，脂肪顆粒小，呈分散狀態(tài)且消化率高，還含有亞油酸、碳水化合物、維生素A、B、鈣、磷、鉀等。因此，牛奶被認(rèn)為是首選的營養(yǎng)食品。
1.牛奶加糖不要超過10%，否則，不但不易被消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值有所下降，而且還會(huì)滯留在消化道中，影響腸胃功能。
2.牛奶可加熱，但不要煮沸。因?yàn)橹蠓泻螅械木S生素會(huì)被破壞，而且牛奶中的鈣會(huì)形成磷酸鈣沉淀，影響營養(yǎng)素被人體吸收。
3.牛奶富含鈣，不需再加鈣。“加鈣奶”、“高鈣奶”都沒有必要，而且過量的鈣還會(huì)與牛奶中的酪蛋白結(jié)合成凝固物，反而使?fàn)I養(yǎng)喪失。
4.早餐不要只喝牛奶。因?yàn)榭崭购扰Ｄ虝?huì)加速胃腸蠕動(dòng)，造成吸收不良。平衡膳食原則要求膳食由多種食物組成，早餐如果能同時(shí)吃面包、糕點(diǎn)等，就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更加平衡，并提供更多的熱量，保證腦力和體力勞動(dòng)。
5.喝牛奶不要同時(shí)吃巧克力。因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
6.牛奶不要與藥同時(shí)吃。因?yàn)榕Ｄ虝?huì)與許多藥物發(fā)生反應(yīng)，降低藥效，有時(shí)還會(huì)形成新的有毒物質(zhì)。
7.斷母乳后，不要斷牛奶。嬰幼兒正常生長發(fā)育，需要營養(yǎng)豐富、容易消化吸收的食物，牛奶或奶粉是最理想的。
