常規(guī)露地栽培的辣椒采收期從6月開始到11月，長達(dá)5個(gè)多月。實(shí)踐證明，秋后辣椒產(chǎn)量雖只占總產(chǎn)量的30％～40％，但由于供應(yīng)9～11月鮮椒上市淡季市場，售價(jià)高，銷得快，經(jīng)濟(jì)效益往往是辣椒旺果期集中上市時(shí)的3～4倍。然而，人們習(xí)慣上常常在采到旺果期（7月）后，就放松了田間管理，導(dǎo)致病蟲猖獗，生長衰退，果實(shí)變小變劣，產(chǎn)量迅速下降，以致秋后幾乎沒有收成。因此，加強(qiáng)辣椒秋后田間管理，保護(hù)苗架，度過高溫，對增加秋辣椒產(chǎn)量，增添秋菜花色品種，提高經(jīng)濟(jì)效益有著重要的意義。其主要措施如下：
一、降溫保濕秋旱高溫季節(jié)，要適時(shí)引水灌溉，保持土壤濕潤。灌水時(shí)要掌握“一淺、二急、三涼”的原則，即淺灌不漫畦，急灌急排田水不久留；土涼水涼氣候涼時(shí)進(jìn)行灌水，一般以凌晨12點(diǎn)至拂曉前灌水最佳。另外，可利用稻草、茅草等作物秸稈覆蓋辣椒地畦面，既能降低地溫，又能減少水分蒸發(fā)，可起到保水保土壤濕潤和延長辣椒植株生育旺期的作用。如遇多雨天氣，要及時(shí)清溝排漬，做到雨停田干，給辣椒創(chuàng)造一個(gè)良好的生長環(huán)境。
二、追肥促長高溫季節(jié)，結(jié)合灌水，追施稀薄人畜糞水2～3次，每次每畝（1畝＝1／15公頃，下同）1000～1500公斤，在灌水后土壤稍干時(shí)潑澆，補(bǔ)充肥料的流失，供給植株養(yǎng)分。秋涼后，辣椒生育轉(zhuǎn)旺，結(jié)果增多，需肥增加，到10月止，應(yīng)追肥3～4次，每畝每次施復(fù)合肥10公斤，可使植株生長旺盛，果實(shí)飽滿，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
三、護(hù)根保葉后期田間管理要特別注意保護(hù)辣椒根葉，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害，應(yīng)及時(shí)使用高效低毒殘留期短的農(nóng)藥防治，不使葉片受損。中耕除草時(shí)宜采用淺刨和人工拔除雜草的方法，以防損傷辣椒根系，影響吸收能力。