1.辣椒移栽1月上旬進行大棚辣椒冷床育苗，在立春前后開始移栽，行距37厘米，株距33厘米。辣椒栽植后，采用大棚套小拱棚，晚上蓋草簾保溫，白天揭草簾增加光照，并按常規(guī)做好辣椒的栽培管理工作。
    2.平菇套栽辣椒栽植后，即可開溝套栽平菇，可套栽3個辣椒行檔，留1個辣椒行檔不套栽，作通道。在辣椒行檔正中間開溝，溝的寬和深各為17厘米。按開溝的長度、寬度和套栽溝條數計算出要套栽平菇的總面積，以便準備原料和菌種。栽培前，對場地潑灑5%的石灰水進行消毒處理。
    3.平菇栽培適宜栽培平菇的原料很多，如棉籽殼、稻草、玉米芯、油菜殼和木屑等。但處理方法不同。以棉籽殼為例，每平方米投料20公斤。方法是用新鮮無霉變的棉籽殼，拌入其干料重的1.5%石灰粉和0.2%的多菌靈，加水調至用手緊握指縫有水而不下滴為宜。充分拌勻，即可開始栽培。按棉籽殼干料重15%確定菌種用量，選用廣溫型平菇品種。將菌種掰成蠶豆粒大小的碎塊，并分成3份，1份占1/2，另2份各占1/4。將拌好的粒也分成3份，每份各占1/3。向所開的溝內鋪1層料撒播1層菌種，下面2層各撒播1/4的菌種，最上層料面上撒播1/2的菌種。使料面上的菌種占優(yōu)勢，拍平后蓋上報紙，再覆蓋1厘米厚用石灰消毒過的細肥土，土要疏松透氣，以利菌絲生長。菌絲發(fā)透后自然出菇。
    辣椒地套種平菇，也可在辣椒地外先裝袋，人為增溫快速發(fā)菌，待菌絲發(fā)好后，于3月或4月間，在辣椒行檔開溝埋菌料（脫去塑料膜），讓其出菇。
    4.注意事項①不要選用低溫品種，要用廣溫型品種，以拉長出菇時間，爭取高產量。②如所栽辣椒秧有損缺，必須補齊，確保出菇后有充足的辣椒枝葉為其遮陽。③在用藥防治辣椒病蟲害時，要先用塑料薄膜將所栽培的平菇蓋起來，然后再噴藥，待辣椒植株上的藥液全部干后再揭去蓋在平菇上的薄膜，以免農藥污染平菇而影響食用安全。