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北京烤鴨——包好再吃
發(fā)布日期:2006-05-18
北京烤鴨所選用的必定是北京的鴨子,其飼養(yǎng)方法非常特別,烘烤時還需整只涂抹水飴。是北京乃至中國的一道名菜。吃時,以薄餅包甜醬、京蔥、小黃瓜絲加烤脆的鴨皮,用手拿著吃,烤鴨是以皮為主的菜,其肉另外吃。
薄餅可鋪在盤上或手上包,包好后,內(nèi)容物不可掉落,所以一定要包緊。而且包的分量要捏拿得恰到好處,包得太多,不易包緊,包少了味道又差。
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