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高山族飲食文化

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-26
   食文化以福建閩南飲食文化為主,但又結(jié)合了中國大陸各地的飲食文化特點(diǎn),形成豐富多彩的飲食文化。

    高山族飲食文化。臺(tái)灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食,食皆用手。后來,隨著大陸移民的增多,逐漸吸收了漢民族的飲食方式,改用筷子,大米逐漸成為主食。不過,不少高山族部落仍保留著不少傳統(tǒng)的特色,如蘭嶼的雅美族的吃魚有男女之別限制。高山族人喜 歡飲酒,其用小米所釀制的酒,也呈現(xiàn)出特有的飲酒文化。

    閩客飲食文化。這是臺(tái)灣最主要的飲食文化,是從大陸的福建與廣東飲食文化發(fā)展而來,成為今天“臺(tái)灣菜”,其主要特色是強(qiáng)調(diào)海鮮。閩客飲文化中,餐丁酒店多設(shè)佛龕,以求保佑發(fā)財(cái)。另外,與福建、廣東一樣,臺(tái)灣具有濃厚的飲茶文化,喜歡沖飲壺茶,講究茶具的精美和沖泡方法,特別流行“功夫茶”。在歷史上,臺(tái)灣還生產(chǎn)過供春、秋圃、潘壺等幾種質(zhì)堅(jiān)耐熱、外觀雅致的紫砂名壺。如今,臺(tái)灣茶文化也有了新的發(fā)展。

    宗教信仰的飲食文化。臺(tái)灣宗教信仰流行,在祭典或祖先的祭祀人,十分重視供品的食品內(nèi)容。如生的用來祭天,熟的祭品是祭祖先。現(xiàn)今的臺(tái)灣,也十分流行吃素。

    食補(bǔ)文化。臺(tái)灣與大陸南方一樣,飲食非常講究食補(bǔ)�,F(xiàn)在可以說是一種健康飲食文化。在臺(tái)灣,養(yǎng)生防老,“陰陽互補(bǔ)”,“五行調(diào)和”等觀念深厚。目前臺(tái)灣食物養(yǎng)生方式主要有素食、生食、有機(jī)飲食、斷食療法及傳統(tǒng)中醫(yī)食療。臺(tái)灣民間常有以“四神湯”(淮山、芡實(shí)、蓮子與茯苓)作滋補(bǔ)飲料,是著名的滋補(bǔ)小吃。民間食補(bǔ)習(xí)俗中最獨(dú)特的是所謂的“半年補(bǔ)”,即在每年的農(nóng)歷六月初一,家家戶戶用米粉搓丸子,做成甜粢丸,吃后可除炎夏百病。另外,臺(tái)灣還有“補(bǔ)冬”或“養(yǎng)冬”,即立冬日進(jìn)補(bǔ)。

    特殊風(fēng)味的飲食文化。臺(tái)灣特殊風(fēng)味的飲食文化可以說包羅萬象,結(jié)合了臺(tái)灣本地與大陸各地的風(fēng)味小吃。知名者有基隆廟口的天婦羅,彰化的肉圓,嘉義的雞肉飯,新竹的貢丸,臺(tái)南的擔(dān)子面,士林的大餅包小餅等。

 
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