唐琬是宋朝著名詩(shī)人陸游的表妹。她自幼聰慧，人稱(chēng)才女，后被陸游娶為妻，夫妻的感情很好。但陸游的母親對(duì)這個(gè)才貌雙全、賢惠能干的兒媳婦就是看不上眼，總是想方設(shè)法難為她。在陸游母親六十壽辰這天，陸家賓客盈門(mén)，擺了九桌席，十分熱鬧。陸母想叫兒媳在客人面前出丑，吃飯間，忽然當(dāng)著眾人提出：“今天我想吃說(shuō)蛋也有蛋，說(shuō)面也有面，吃不出蛋，咬不著面；是火燒，用油炸；看著焦黃，進(jìn)口松軟；瞧著有鹽。嘗嘗怪甜；不粘勺子不粘盤(pán)。不用咬就能咽的食物。”唐琬心理明白。婆婆是又在為難她。她二話沒(méi)說(shuō)，走進(jìn)廚房。在面盆里打了幾個(gè)雞蛋，再將雞蛋黃加入淀粉、白糖、清水，用筷子打勺，過(guò)細(xì)羅。炒鍋添入熟豬油，置中火上燒熱，倒入調(diào)好的蛋黃液，迅速攪動(dòng)。待蛋黃液成糊狀時(shí)，一邊往鍋中徐徐加入熟豬油，一邊用勺不停地?cái)嚢瑁包S糕變的柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋，一會(huì)兒功夫就做好了。唐琬將熱騰騰、香噴噴的食物盛在一個(gè)盤(pán)子里，撒上點(diǎn)細(xì)鹽恭恭敬敬地送上餐桌。客人們一看，合乎要求，一嘗，更是口感酥軟,甜咸適宜,都夸唐琬心靈手巧。
這個(gè)菜一不沾盤(pán),二不粘勺,三不粘牙,清爽利口,因此大家給它起名叫"三不粘",后來(lái)成為傳統(tǒng)名食,深受人們喜愛(ài)。