3月23日，來(lái)自美國(guó)的一項(xiàng)為期10年的研究結(jié)果顯示，牛肉、羊肉等“紅肉”及熱狗腸、培根等經(jīng)過(guò)加工的肉類(lèi)吃得越多，健康風(fēng)險(xiǎn)就越高，而且會(huì)增加老年人死亡率。對(duì)于“無(wú)肉不歡”的人來(lái)說(shuō)， 這是個(gè)壞消息。而專(zhuān)家表示，紅肉只要吃的方式健康，并保證不過(guò)量，依然是膳食結(jié)構(gòu)中不可缺少的。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)表示，豬、牛、羊肉等飽和脂肪含量高的肉通常被稱(chēng)為“紅肉”，冠心病、心臟病人群要少吃，但這并不代表我們要戒除紅肉。紅肉也有其好處，如維生素B類(lèi)和鐵的含量高于白肉。

    他建議，有的人喜歡吃肥瘦相間或純肥的肉類(lèi)，吃前別忘先“脫脫脂”:用煮或燉的辦法，脂肪會(huì)溶解很多在湯里，這時(shí)最好單吃肉，如果想喝湯，把湯進(jìn)行處理--放冰箱冷凍一下，脂肪就會(huì)凝固在表面，去掉這層脂肪后再將肉和湯加熱，反復(fù)幾次。成年人每天食用不要超過(guò)一兩半，老人和小孩應(yīng)酌情減量。（記者楊珺）