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營養(yǎng)學(xué)家提示春天常吃豆芽可清熱利水

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-14  來源:家庭保健報(bào)  作者:王玉英  瀏覽次數(shù):336
核心提示:眼下正是風(fēng)大雨少的時(shí)候,氣候干燥,人動(dòng)輒就會(huì)上火。不同于夏季的濕熱,春節(jié)上火更多是燥熱,癥狀多為咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。 營養(yǎng)師認(rèn)為,被古人稱為種生的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利于
  眼下正是風(fēng)大雨少的時(shí)候,氣候干燥,人動(dòng)輒就會(huì)上火。不同于夏季的“濕熱”,春節(jié)上火更多是“燥熱”,癥狀多為咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。

  營養(yǎng)師認(rèn)為,被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例,其每百克熱量僅18千卡,具有清熱利水功效。

  傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽,后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎;黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高;豌豆芽護(hù)肝,富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分;蠶豆芽健脾,有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。

  營養(yǎng)師建議,豆芽最好的吃法是和肉末一起做湯,熟了放鹽和雞精即可,盡量保持其清淡的性味和爽口特點(diǎn)。另外,豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜,所以最好買來當(dāng)天就吃完,如果需要保存,可將其裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超過兩天。
 
關(guān)鍵詞: 春季 營養(yǎng) 豆芽

 
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