“泡菜能促進人體對油脂的分解代謝，有高血脂、脂肪肝的人常吃泡菜對降脂有很大的好處。”對微博上流傳的這些信息，吉林省延邊州民族醫藥研究所副所長崔正植教授表示認同。

　　崔正植教授說，這是韓國保健福祉部在SARS后的研究，還發現泡菜有降脂功效。泡菜中的辣椒可加快脂肪代謝，大蒜、生姜殺菌，增強免疫力，白菜的粗纖維有助降脂，乳酸也有助于油脂代謝。

　　對于平時不習慣吃辣的人，有兩點注意事項：1.最好是早餐和午餐食用泡菜，因為晚餐吃泡菜易反胃燒心。2.泡菜盡量避免與蛋類、海鮮等同時食用。因食用泡菜后，人體免疫系統受到刺激，如食用蛋類、海鮮等，會造成自身免疫耐受性降低，出現免疫損傷。

　　吃泡菜前半小時吃200～300毫克的維生素C，可預防口腔潰瘍和胃腸炎。吃泡菜時，少吃葷菜，可配點海帶湯、蘿卜湯、醬湯等。

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