春末夏初，正是櫻桃上市時節。超市里、路邊攤上，紅彤彤、黃燦燦的櫻桃在眼前跳動，不由得讓人食欲大增。

　　這個季節，最好的水果就是櫻桃。因為這個季節里，蘋果、梨、橙等大都是去年采摘的，瓜、桃、杏、葡萄等水果還要等段時間才能成熟�？梢哉f，櫻桃是鉆了這個水果青黃不接的空子。此時，只有櫻桃是水果中最新鮮、營養成分達到最高的水果。

　　新鮮的櫻桃口感清脆香甜，有自體果香，營養豐富，被譽為水果中的鉆石，價格當然也很貴。因此，掌握一些挑選櫻桃的技巧十分必要。記者特意請教水果行專業人士學了幾招。

　　據介紹，人們在市場上可以買到的櫻桃種類可以從大小和顏色上區分。大櫻桃是從國外引進的品種，小櫻桃多是國內土生品種。兩者的營養和價格區分不大，口感上也是因人而異。從顏色上看，有紅得發紫的品種，還有顏色淡紅甚至淺黃的品種。

　　買櫻桃時，可根據個人喜好來選擇——顏色鮮艷、形狀規則、果肚飽滿圓潤、表皮光滑有自然亮澤的，都是質量好的櫻桃。這樣的櫻桃水分充足，口感清脆香甜，有自然的獨特果香，味道當然也更好。相反，形狀不規則、捏著發軟、表皮發皺、顏色過深沒有光澤的果子，多已不新鮮或已變質，味道就差得遠了。

　　值得一提的是，挑櫻桃要看果蒂，果蒂扎得越深的就越甜，果蒂發黑或是發黃的，就已不太新鮮。新鮮櫻桃的果蒂比較綠，也比較硬，這樣的櫻桃采摘下來的時間不長，口感和營養成分最佳。

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