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經(jīng)常吃點(diǎn)魚骨頭

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-22
日本人喜歡吃魚,不光是吃魚肉,幾乎魚的所有部位都吃,就連魚刺和魚骨也都會(huì)吃得干干凈凈,這并不是因?yàn)樗麄冏怨乓詠砭陀谐贼~骨頭的習(xí)慣。日本很多營養(yǎng)學(xué)家對(duì)此做過充分的研究,認(rèn)為經(jīng)常吃魚骨頭對(duì)身體是非常有好處的。
  
  東京晉及健康營養(yǎng)協(xié)會(huì)理事長、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用生物科學(xué)部教授荒井綜一先生介紹說,魚骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素,經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松,對(duì)于處于生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講,都非常有益處。而且,經(jīng)過適當(dāng)軟化處理的魚骨,營養(yǎng)成分都成為水溶性物質(zhì),很容易被人體吸收。所以,多吃魚骨對(duì)身體有益無害。
  
  很多人不吃魚骨是因?yàn)椴粫?huì)做,下面就介紹幾種做魚骨的方法。例如,可以把魚骨曬干、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子。另外,燉魚的時(shí)候可以用高壓鍋,里面多放一點(diǎn)醋,這樣魚骨和魚刺會(huì)軟化,可以直接食用。
  
  日本還有一種傳統(tǒng)的腌制魚的方法,也可以使魚骨軟化后直接食用。選擇一些小型淡水魚,洗干凈、去除內(nèi)臟后,在魚的表面涂上少量鹽,再準(zhǔn)備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然后,在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚,最后加蓋密封,上面壓些重物,腌制3個(gè)月就可以食用了。用這種方法腌好的魚骨頭和魚刺都可以吃,而且含有豐富的乳酸菌,容易被胃腸吸收,還有助于勞累的人恢復(fù)體力。
  
  當(dāng)然,不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時(shí)間蒸煮也不會(huì)變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經(jīng)過油炸、蒸煮以及腌制以后比較容易變軟,可以經(jīng)常吃。
 

 

 
 
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