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餐桌上多放點海藻

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-07  瀏覽次數:441
日常食用的海藻有紫菜、海帶、裙帶菜、江蘺、發菜等,都具有高蛋白、低脂肪、富含多種微量元素和維生素的優點。有人測算過,若每天食用100克海藻,除可提供一定量的蛋白質外,還可以提供一個成人每天所需的維生素C量的67%。另外,海藻中的鈣可有效地調節血液的酸堿度,富含的碘也是一般蔬菜所沒有的。 海藻除了它的高營養價值之外,更重要的是它具有一定的保健功能。海藻的功能大致有:預防動脈硬化,防治甲狀腺腫大,降血壓、降血脂、抗凝血,預防便秘,抗癌防癌,維持體內酸堿平衡。 海藻活性物質的降血壓、降血脂及抗凝血作用 心血管疾病是威脅人類健康的嚴重疾病之一,一般認為冠心病與高血脂(特別是血膽固醇)和血凝趨向增速等因素有關。從馬尾藻、海帶等褐藻中提取的褐藻淀粉、褐藻酸、褐藻氨酸、碘等生物活性物質在心血管防治上發揮了很大的作用。 海藻防止甲狀腺腫大 海藻中的海帶含碘量在海藻中是最高的。碘是人體必需的元素之一,缺碘會患甲狀腺腫大,多食海帶能預防此病。 海藻的抗腫瘤作用 清朝《瘍醫大全》中以海藻、昆布、海帶等制成的制劑,現今仍用于醫治甲狀腺癌。人們常食用的紫菜,它的蛋白質含有人體必需的所有氨基酸,而且比例較合理,特別是含硫氨基酸的蛋氨酸含量高,大大超過一般蔬菜中的含量,甚至超過牛奶和雞蛋中的含量。尤其不可忽視的是,紫菜中含鐵較多,鐵是構成血紅蛋白的主要成分,人體如果缺鐵,易患缺鐵性貧血。女性由于生理原因,往往造成缺鐵性貧血,多食海藻能有效補鐵。專家認為缺碘可引起甲狀腺腫大,還會誘發甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等。因此,建議婦女要適時補碘,多吃些海藻食品。 防便秘,有清理腸道功能 海藻富含海藻纖維,雖不能被吸收,但它能促進腸道蠕動,增加消化腺分泌,使食物在腸道中運行加快,從而減少有害物質的滯留和吸收,減少便秘和腸癌的發生。 調節人體內酸堿平衡 海藻含礦物質最多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等。現代科學認為,常食海藻食品可有效地調節血液酸堿度,避免體內堿性元素(鈣、鋅)因酸性中和而被過多消耗。
 
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