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吃大排檔必知幾個衛生細節

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-20
    大排擋中出售的食品主要以麻辣燙、燒烤、各類腌制食品、啤酒飲料等為主,大部分是由店主自行生產加工的食物。且不說其中隱藏的食品衛生問題,單從飲食均衡和健康角度來看,晚餐一般應在入睡前4小時進餐為宜,而多數大排檔的營業時間都在晚上6點到12點之間,人們大多把大排檔作為正餐之后的宵夜,這不但不利于對食物的消化吸收,還容易加重腸胃的負擔、影響睡眠質量。
  
  另外,燒烤食品中存在大量有害物質。燃料燃燒、油脂、肉食品本身、發色劑和香味劑在燒烤時會產生多環芳烴、苯并芘、亞硝基胺等致癌物質,對人體的健康不利。特別是兒童,正處于生長發育時期,體內各個器官功能尚不完善,肝臟的解毒功能差,身體的抵抗力弱,更容易致病。
  
  “麻辣燙”的特色就是麻、辣、燙,但過分的麻辣燙不僅會刺激口腔、食管與胃腸的黏膜、發生充血、水腫,而且還有可能誘發一些
消化系統疾病,尤其是患有復發性口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病慢性胰腺炎、膽囊炎以及上腹部做過手術的人,都不宜吃“麻辣燙”。而且剛吃完“麻辣燙”的竹簽上含有大量的細菌,如金黃色葡萄球菌可以引起細菌性食物中毒,許多人共同使用一鍋湯汁、一盤調料,如果消毒措施不徹底,就會成為疾病的傳播途徑,造成交叉感染。
 
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