以蔥調(diào)味，要視菜肴的具體情況以及蔥的品種合理用蔥。下面這些菜肴就不太適合放蔥：
蔥與豆腐同食易形成草酸鈣，阻止人體對鈣的吸收。
蔥與狗肉、公雞肉同食，易上火而傷身。鼻炎患者尤其應(yīng)當(dāng)忌蔥與狗肉同食。
蔥與蜂蜜不宜同食。如果同食，蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類，遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道，容易導(dǎo)致腹瀉。
蔥不宜放鹽腌制生食。因?yàn)椋[放鹽腌制生食可使水溶性營養(yǎng)成分外滲散失，就會降低其營養(yǎng)價值。
