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一點(diǎn)葷腥不吃則弊大于利

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-13  來源:上海家庭報
核心提示:素食主義者認(rèn)為,食素具有益壽延年、降血脂、健體、減肥、美容、防癌等諸多好處。的確,植物性食物如谷類、豆類、蔬菜、瓜果只要合理搭配,基本上可以提供人體所需要的各種營養(yǎng)素,但一點(diǎn)葷腥都不吃則是弊大于利。 這里所說的基本上并不是根本上,植物性食物蛋白質(zhì)的消

    素食主義者認(rèn)為,食素具有益壽延年、降血脂、健體、減肥、美容、防癌等諸多好處。的確,植物性食物如谷類、豆類、蔬菜、瓜果只要合理搭配,基本上可以提供人體所需要的各種營養(yǎng)素,但一點(diǎn)葷腥都不吃則是弊大于利。

    這里所說的“基本上”并不是“根本上”,植物性食物蛋白質(zhì)的消化吸收率普遍低于動物性蛋白,而且素食中的人體必需氨基酸、脂肪酸,某些脂溶性維生素,鈣、鐵等礦物質(zhì),一般也低于動物性食物。長期素食可能導(dǎo)致營養(yǎng)的缺乏,這對處于生長發(fā)育期的幼年兒童和青少年以及老年人特別不利。

    人類是從雜食動物進(jìn)化來的,我們的祖先主要以谷物、蔬果充饑,同時也吃能捕獲到的走獸、魚蝦、飛禽和鳥卵。人體各器官系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能均與這些食物相適應(yīng)。例如,每個成人有32顆牙齒,其中8顆切牙(門齒)和20顆磨牙(臼齒)適于咬切、咀嚼谷物蔬果,而4顆尖牙(犬齒)則適于撕咬肉食。食草動物可將植物纖維消化,人類的消化系統(tǒng)則不具備這種功能。食肉動物可從肉食中獲取所有營養(yǎng)素,食草動物可從草食中獲取所有營養(yǎng)素,人類則和所有的雜食動物一樣,食物必須多樣化才能保證各種營養(yǎng)素的充分補(bǔ)充。

 
關(guān)鍵詞: 素食 肉食
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